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作为老青瓦市人，他也是知道张家大院的，只是并不熟悉，具体的情况不清楚。

沈千三说道：“老院子有老院子的味道，其实开饭店也很不错。”

随即又给两人解释了一番。

按照当下的潮流来说，人们刚刚摆脱饥饿线，又正是港岛文化席卷大陆的时候，人们普遍的追求新潮，洋气时髦的饭店更能让人有高级感，也会更加的追捧。

但按照历史的进程，随着人们的生活越来越富裕，见多了高大上的东西，仅仅是富丽堂皇的外表已经无法满足人们的追求了。

那个时候，传统文化复苏，现阶段人们看不上的老物件反而更有文化感，又会重新受到人们的青睐和追捧。

所以沈千三选择在张家大院开饭店，就是本着开百年老店的想法，把那个饭店做成一个老字号。

所谓的老字号，是指历史底蕴深厚、文化特色鲜明、工艺技术独特、设计制造精良、产品服务优质、营销渠道高效、社会广泛认同的品牌。包括字号、商标等。

但我国的老字号，一直到2006年才开始认证，并在同年以及2011年，两次先后认定了共1128个老字号品牌。

现在才1991年，距离第一次老字号认证还有十五年的时间，沈千三完全有信心通过包装，打造出一个老字号的饭店品牌来。

当然这些，他无法对汪建林和赵瀚宇说，只能说选择老院子开饭店的优势。

汪建林和赵瀚宇本来就对沈千三完全信任，先前之所以发声，完全是因为不解，被沈千三一说，当然是三哥说什么就是什么。