用后世的说法，那都是瘦肉型的，一头猪超过百斤就已经算是肥猪了，身上的肥膘真心不厚。

李秀宁对这事儿有发言权，因为部队里也养猪，她在新兵的时候，也当过三个月的猪倌，对养殖也是有一定发言权的。

首先是猪要圈养，反正李秀宁第一次去庄子里看时，那猪是满街跑的，见到人也不害怕，动力十足——这种运动猪若是能够攒下膘来，那才叫意外的。其次就是食物，现在大隋还没有连年战争，至少在长安附近那是不缺粮食的，但也没奢侈到用粮食喂猪的地步，所以猪长得大多数都比较‘纤巧’。将猪圈养起来，就是为了让它们少运动；最后是阉割，这动物跟人一样，没了发情的器官，自然就变得懒散起来。

为了这件事情，李秀宁通过马三宝请了一位出宫的太监，这位太监出宫之前负责接待新入职的‘员工’，一手刈蛋刀法出神入化，虽然年龄有些大了，但对付猪崽子那是绰绰有余。

这两头猪，便是第一批被阉割的猪，只有大约五个月的时间，便已经有三百多斤了，绑在车下，一动弹那肥肉就像水波一样摇晃，很吸睛的。

“三小姐，这两头猪您准备怎么处置？”厨房的总管看到李秀宁过来，连忙过来请示。

李秀宁向兰心做了个手势，兰心连忙上前，将一张纸递给总管。

这个时候杀猪，很多猪下水都是要弃掉的，李秀宁在纸上给了一个宰杀流程，包括一些猪下水的处理……她还要吃血肠和猪头肉呢。

“肥肉全给我炼成油，用容器盛好给我送过来。”李秀宁吩咐道。

她没有看杀猪的过程，倒不是怕什么血腥，而是以她的