然后又取来小苏打倒进了石灰浆当中——小苏打的主要成份是碳酸氢钠，与石灰溶液，也就是氢氧化钙溶液反应之后，生成碳酸钙沉淀物和上层澄清的溶液，这些清液，正是李秀宁所需要的氢氧化钠。

氢氧化钠俗称火碱，是一种重要的化工原料，腐蚀性极强……嗯，上年龄的一些家庭主妇应该知道这些东西，过去没有其它洗涤用品的时候，就经常用这种火碱去除一些顽固的污垢、油渍。

火碱一旦接触皮肤，会分解皮肤之中的脂肪，其危害比硫酸更加严重。她小心地用一只空盆将清液撇出来，生怕有一点闪失……这工作她没有让丫环们做，倒不是不信任，而是担心她们没有掌握要领，不小心伤了自己。

把撇出来的氢氧化钠溶液倒入热油锅中充分搅拌，就会发生皂化反应。将锅中的混合液体搅拌均匀，接下来的事情就是等待了。

当然，时间是不会浪费的，李秀宁吩咐蕙质将早已经准备好的卤块打碎后放入水中搅拌均匀——卤块，也就是盐卤水蒸发固化后而形成的硬块……嗯，没错，就是制作豆腐的那个卤水。

豆腐在汉朝的时候就有了，到了唐朝，已经不算是什么稀罕物了。

当然，皂化反应用不到卤水，李秀宁重视的是卤水中的盐酸。在现代化学工业，最重要的五大化学原料‘三酸两碱’，三酸指的是硫酸、盐酸和硝酸；两碱指的是氢氧化钠和碳酸钠。

其中，氢氧化钠和碳酸钠都可以用土法制备。但是，三种强酸制备起来却不那么容易……譬如盐酸，最简单的方法就是利用卤水之中的天然盐酸。

此时，锅中的猪油已经开始了反应，最上层的油黄色皂质开始